ムラヨシマサユキの
大人のフルーツスイーツレシピ
vol.3 ブランデークリームのフルーツサンド

ムラヨシマサユキさんのフルーツ連載・第3回目は、みんなが大好きなフルーツサンドです。フルーツは薄切りにすることで、ブランデーをきかせたクリームと一体感が増し、とろけるような味わいに。フルーツは旬のものや、好みのものでアレンジしてもOK！　お店に負けない仕上がりは、おもてなしにも喜ばれること間違いなしです♡

ブランデーの香りをまとうと
フルーツサンドは格段においしくなる

ブランデークリームのフルーツサンド 材料(3〜4人分) 食パン(８枚切り)…４枚生クリーム(乳脂肪分40％以上)…150g いちご、キウイ、バナナ…計150g A はちみつ…大さじ１と1/2 ブランデー…大さじ１ 作り方 ①いちごはへたを取り、縦に厚さ３㎜に切る。キウイは厚さ3㎜のいちょう切りにし、バナナは厚さ3㎜の輪切りにする。Aは混ぜ合わせる。 ②ボウルに生クリームを入れ、ボウルの底を氷水に当てながら七分立てに泡立てる。Aを加えてさらに混ぜ、八〜九分立てに泡立てる。 ③ラップを約25×25㎝に広げ、2枚用意する。食パン2枚をそれぞれ真ん中に置き、❷を大さじ2ずつのせて塗り広げる。いちご、キウイ、バナナを均等に表面全体にのせる。 ④❸のフルーツの上に残りの②を均等にのせ、ゴムべらで軽くならす。残りの食パンをそれぞれのせ、上からギュッと押してはさむ。広げていたラップで包み、冷蔵室に入れて15分ほどおいて休ませる。 ⑤❹のラップをはずして食パンの耳を切り落とし、それぞれ十字に4等分に切る。