【イギリス伝統菓子】ジャムを挟んで楽しむ♡バター香るヴィクトリアサンドイッチケーキ

ヴィクトリアサンドはイギリスの伝統的な焼き菓子です。基本は、パウンドケーキのように材料の配合が同量となります。ラズベリージャムやブルーベリージャムを挟み、表面に粉砂糖をふりかけたバター風味の素朴なケーキです。イギリスのレシピではキャスターシュガー(日本ではグラニュー糖で代用できる) が使われている物が多いですが、今回はきび糖を使いました。

A

薄力粉 100g

ベーキングパウダー5g

きび糖 100g

無塩バター100g

卵2個 (約100g)

粉糖(デコレーション用)

ベリー系のジャム(お好みのもので)

生クリーム(付け合わせ用　お好みで)

①オーブンを180°に予熱

②Aの粉類は振るっておく

③型にペーパーを敷いておく

④卵、バターは常温に戻しておく(バターはレンジで10秒ほど温めても)

①ボウルにバターを入れ、ゴムベラでクリーム状になるまで混ぜる。

  砂糖を加え、白くなるまですり込むようにして混ぜる。

② 溶いた卵を入れ、ホイッパーで混ぜる。

③Aの粉類を入れゴムベラ又は木べらでさっくりと混ぜる。

④型に生地を入れ170°に下げたオーブンで約35-40分焼く

(オーブンにより差があるので調整してください)

(竹串を刺して生地が付いてこなければok)　

⑤粗熱が取れたらケーキを横半分に切ってジャムを塗り、挟む。

　表面に、粉砂糖を振りかける

※お好みで生クリームを添えても美味しくいただけます。

Enjoy!!