スパイシーなクミンがアクセントに◎“食べる”スープで野菜をもりもり摂取！『春キャベツとクミンのポタージュ』のレシピ

シチューのように濃厚ではない、軽やかな食べ心地のスープは春に重宝するメニュー。シンプルな調味で素材の持ち味を引き出し、野菜の風味や食感、肉、魚介の旨みを実感できる一皿は、おなかも心もしっかり満たしてくれますよ。今回ご紹介するのは旬のキャベツを味わう『春キャベツとクミンのポタージュ』。スパイシーなクミンが深みのある味わいに仕上げてくれます。

（材料 ※2人分）
キャベツ……300g
玉ねぎ……1/2個
にんにく（みじん切り）……1かけ分
しょうが（みじん切り）……1かけ分
塩……小さじ1/2
粗びき黒こしょう……少々
A
米油……大さじ1と1/2
クミンシード……小さじ1/2
B
水……大さじ1
薄力粉……小さじ2 

（作り方）
① キャベツはひと口大に切り、玉ねぎは粗みじん切りにする。

② 鍋にAを入れて弱火で熱し、香りが立ったら仕上げ用に約小さじ1を取り分ける。

③ ❷の鍋に玉ねぎを加えて中火にし、5分ほど炒める。にんにく、しょうがを加えてさっと炒め、香りが立ったらキャベツを加える。しんなりとするまで3分ほど炒め、水2カップ（分量外）を加えて煮立ったら、ふたをして7分ほど煮る。

④ Bは溶き混ぜる。❸の火を止めて塩、黒こしょうを加え、ハンディブレンダーで軽く撹拌する。Bを加えて中火で熱し、混ぜながら2分ほど煮る。器に盛り、取り分けておいたAをかける。