豚バラ肉のコクになすのジューシーさ、甘酸っぱ味が食欲そそる【なすの肉巻き南蛮だれ】レシピ

◎作り方

① 豚肉を2枚1組にしてまな板に広げ、塩、こしょうをふって小麦粉適量を茶こしで薄くふる。なす1/8量を手前側にのせ、端から少しずらしながら斜めにくるくるとしっかり巻く。手で全体をぎゅっとにぎり、小麦粉適量を薄くまぶす。残りも同様に作る。

② フライパンにごま油を中火で熱し、➊の巻き終わりを下にして入れる。転がしながら3分ほど焼き、脂をペーパータオルで除く。酒をふってふたをし、4分ほど蒸し焼きにする。ふたをはずして中火にし、Aを加えてからめる。

③ 器に玉ねぎを広げ、➋をのせる。

POINT

薄切り肉の幅が具材に対して細いときは、少しずつずらしながら、斜めに巻きましょう。

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styling&text_HIROKO NAKADA

otona MUSE 2019年5月号より
※本記事に掲載した情報は雑誌発売時のものです。

EDITOR

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