揚げて漬けるだけで旬野菜がジューシーに！【紀ノ国屋のつゆで作る夏野菜の揚げ浸し】レシピ
「めんつゆストレート」で作る夏野菜の揚げ浸し
〈材料〉（ 作りやすい分量 ）
「めんつゆストレート」 …… 1カップ
なす …… 3本
パプリカ …… 1個
オクラ …… 10本
A
しょうが（すりおろす） …… 2かけ分
赤唐辛子（へたと種を除いたもの） …… 1本分
揚げ油 …… 適量
〈作り方〉
① なすはへたを切り落として縦半分に切り、皮目に2〜3㎜間隔で斜めに切り込みを入れる。パプリカは縦半分に切ってへたと種を除き、ひと口大に切る。オクラはへたの先を切り落とし、がくのまわりを薄くむいて、楊枝で5〜6カ所刺す。
② 大きめのバットに「めんつゆストレート」、Aを入れ、混ぜ合わせる。
③ フライパンに揚げ油を深さ1㎝ほど入れ、なすを皮目を下にして入れる。中火で熱して3分ほど揚げ、上下を返して2〜3分ほど揚げる。取り出して熱いうちに➋のバットに加え、なじませる。
④ ❸のフライパンに揚げ油をさらに深さ1㎝ほど足し、パプリカ、オクラを入れる。中火で熱し、上下を返しながら3分ほど揚げる。取り出して熱いうちに❸のバットに加え、なじませる。
cooking:MAKI NOGUCHI
photograph:TETSUYA ITO , ISEKI［TRIVAL］
text:HIROKO NAKADA
otona MUSE 2026年9月号より
EDITOR
37歳、輝く季節が始まる！ ファッション、ビューティ、カルチャーや健康など大人の女性の好奇心をくすぐる情報を独自の目線で楽しくお届けします。
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