豚かたまり肉に塩をすり込むだけで、あとは時間がおいしくしてくれる塩豚。まずは基本に忠実に作ってみてください。使った調味料が塩だけとは思えないほど、豚肉のおいしさが存分に引き出された味わいはまさに口福！ 家庭料理のレベルを底上げしますよ。

材料（2〜3人分） 塩豚......1個分

じゃがいも......1個 玉ねぎ......小1個 にんにく......2かけ 塩、オリーブ油......各適量 レモンのくし形切り......適量 粒マスタード、マスタード......各適量 にらだれ にらの小口切り......1/3束（約30g） 長ねぎのみじん切り......5cm分 しょうゆ......大さじ2 酢、砂糖......各大さじ1 作り方 ① 塩豚は室温に30分ほどおいて常温にもどし、ペーパータオルで水気を拭く。オーブンは200度に予熱する。 ② じゃがいもは皮ごと4等分のくし形に切り、玉ねぎ、にんにくは皮ごと縦半分に切る。 ③ 天板にオーブン用シートを敷き、塩豚、❷を並べる。じゃがいも、玉ねぎに塩を軽くふり、オリーブ油をかける。200度のオーブンに入れ、40分ほど焼く。 ④ にらだれの材料を混ぜ合わせる。❸の塩豚を取り出し、アルミホイルで包んで5〜10分おく。塩豚を食べやすい厚さに切って器に盛り、じゃがいも、玉ねぎ、にんにく、にらだれ、レモン、マスタードを添える。