さくっと作れて気が利いているイマドキ中華！『豆腐とトマトの黒酢サラダ』と『モッツァレラときゅうりのメンマ和え』のレシピ
専門的な道具や食材は不要。いつものスーパーで手に入るごま油、オイスターソース、黒酢、メンマなどを使って、お家で気軽に楽しめる、イマドキ中華をご紹介。いつもとはひと味違った炒め物や和え物は、クセになるおいしさ！ 簡単に作れるのも魅力ですよ。
MENU1
『豆腐とトマトの黒酢サラダ』
散らした黒ごまが自家製の黒酢ドレッシングを吸い、食材としっかりからまる。香りが強い豆苗には、濃厚な甘さのフルーツトマトを合わせるのがオススメ。
（材料）2人分
豆苗......1袋
フルーツトマト......3個（正味200g）
黒すりごま......大さじ1
A
しょうがのみじん切り......1かけ分
ごま油、黒酢、しょうゆ......各大さじ1
砂糖......小さじ1
（作り方）
①豆苗は根元を切り落とし、長さを3等分に切る。水で洗い、水気をペーパータオルで拭く。トマトはへたを取り、ひと口大に切る。Aは混ぜ合わせる。
②器に豆苗、トマトを盛り、Aを回しかけて黒ごまを散らす。
MENU2
『モッツァレラときゅうりのメンマ和え』
味つきのメンマを調味料として活用すれば、中華味の副菜が手軽に作れる。きゅうりとチーズは裂いたり、ちぎったりすると、味がなじみやすい。
（材料）2人分
きゅうり......1本
モッツァレラチーズ......100g
メンマ（味つき）......50g
長ねぎのみじん切り......1/4本分
A
しょうゆ、米酢......各小さじ2
ごま油......小さじ1
（作り方）
①きゅうりはめん棒で全体を軽くたたき、長さを4等分に切って食べやすい大きさに裂く。モッツァレラチーズはひと口大にちぎり、メンマは大きいものは縦半分に切る。
②ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、長ねぎ、❶を加えて和える。
レシピを教えてくれたのは…今井 亮さん
京都の老舗中華料理店で修業後、料理研究家へ転身。おいしく、作りやすい家庭料理の提案が人気を集める。『季節で味わう、家庭で楽しむ。旬中華』（グラフィック社刊）など、著書も多数。
cooking：RYO IMAI / photograph：KEIICHIRO MURAGUCHI / styling：MARIKO NAKAZATO / text：HIROKO NAKADA
otona MUSE 2023年 7月号より
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