具材３つでシンプル旨い！ゆずの爽やかな香りが効いた『ぶりときのこのとろみ鍋』レシピ
市販の鍋つゆの素を使わなくても、本格鍋がお家で手軽に作れます。メインの具材は少なめなので、買い物もサクッとできて苦にならない！ おいしさと簡単さを兼ね備えた大満足の鍋は、リピート間違いなしです。
今日の絶品鍋は
『ぶりときのこのとろみ鍋』
ぶりに片栗粉をまぶすとしっとり仕上がり、スープにもとろみがつく！きのこたっぷりのヘルシー鍋は、ゆずの爽やかな香りがアクセント。
（材料）２〜３人分
ぶり（切り身）......２〜３切れ（250g）
まいたけ......大１パック（200g）
えのきたけ......大１パック（200g）
塩......ひとつまみ
片栗粉......適量
だし汁......４カップ
しょうゆ、みりん、酒......各大さじ２
塩......小さじ1/2
ゆずの皮（せん切り）......適量
下ごしらえ
●ぶりはひと口大に切る。
●まいたけは食べやすい大きさに分ける。
●えのきたけは石づきを除き、食べやすい大きさに分ける。
（作り方）
① ぶりは塩を振り、５分ほどおく。水気をペーパータオルで拭き、片栗粉を薄くまぶす。
② 鍋にAを入れて混ぜ、強火で熱する。煮立ったら❶を加え、再度煮立ったら弱めの中火にし、３分ほど煮る。
③ ❷にまいたけ、えのきたけを加え、しんなりとするまで煮る。最後にゆずの皮をのせる。
まだある料理家・市瀬悦子さんのくり返し作りたい絶品鍋レシピ
cooking：ETSUKO ICHISE / photograph：KEIICHI SUTO / styling&text：HIROKO NAKADA
otona MUSE 2024年1月号より
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