「イギリス風コジェットローフケーキのレシピ」旬の野菜をすりおろして混ぜるだけでこんなに美味しい！

暑くなってきて、元気なズッキーニが手に入るようになりました。イギリスでは、ズッキーニのことをコジェットと呼びます。コジェット ローフ ケーキは、パウンドケーキ型で作る野菜の持つ甘みをいかした素朴なケーキです。ズッキーニは柔らかいので、すりおろすのも意外と簡単。

田舎っぽいザクザクっとした食感を出すために、薄力粉と強力粉、ベーキングパウダーとベーキングソーダ(重曹)をミックスしていますが、薄力粉とベーキングパウダーだけでも美味しく出来ます。その場合、それぞれを足した分量で作ってみてください。

A (粉類)

    薄力粉：60g

    強力粉：40g

    ベーキングパウダー：4g

    ベーキングソーダ：1g

    塩：少々

    シナモンパウダー：小さじ1/2 (お好みで)

  B 卵：1個

　 三温糖：70g

    オリーブオイル：40ml

    ズッキーニ ：100g

①. ボウルにBの卵と砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる

②. ①にオリーブオイルを加え、さらに混ぜる

③. すりおろしたズッキーニを入れ、木べらか、スプーンでさっくりと混ぜる

④. 混ぜておいたAの粉類を加え、水気がなくなるまでさっくりと混ぜる

⑤. 型に④を入れる

⑥. 170℃のオーブンで35−40分焼く

⑦. 型から外し、冷ます

Enjoy!!