【肉の定番おかず6選】揚げたてサクサクの鶏天から本格チャーシューまで大庭英子さん直伝レシピまとめ

甘辛味でごはんがどんどん進む、みんなに喜ばれること間違いなしの一品。新ごぼうで作ってもおいしいので、季節に合わせてぜひお試しを。

（材料）※2〜3人分
牛切り落とし肉……150g
ごぼう……2本（200g）
米油……大さじ1
酒……大さじ2
A
みりん……大さじ3
しょうゆ……大さじ2
砂糖……大さじ1

（作り方）
① 牛肉は大きければ2～3cm幅に切る。

② ごぼうは皮をこそげ取り、洗う。水をはったボウルの上で、鉛筆を削るようにして細長いささがきにし、水にさらす。さっと洗い、ざるに上げて水気をきる。

③ フライパンに米油を中火で熱して❶を入れ、色が変わるまでほぐしながら炒める。❷を加えてしんなりとするまで炒め、酒をふって水1/2カップを加える。煮立ってきたらAを加えて混ぜ、ふたをして弱火にし、10分ほど煮る。

POINT_ごぼうは薄いささがきにし、ふたをしてじっくり煮ると、筋っぽさが気にならなくなって口当たりがよくなる。新ごぼうで作っても◎。