【簡単おかず】鮭の旨みに南蛮がからんで最高♡「鮭の焼き漬けみぞれ南蛮」ご飯も酒もすすむ！

『れんこんのごま酢和え』

ごまの香ばしさと米酢のスッキリとした酸味が、食欲を刺激。れんこんはごく薄切りにすると、歯触りがよくなる。

（材料）※2〜3人分
れんこん……100g

A
米酢、白すりごま……各大さじ1/2
きび砂糖……小さじ1
しょうゆ……小さじ1/2

（作り方）
① れんこんはごく薄い輪切りにし、大きければ半分に切る。ボウルにAを入れ、混ぜ合わせる。

② 鍋に湯300mL（分量外）を沸かし、塩3g（分量外・湯の重量の1％）、れんこんを入れて2分ほどゆでる。ざるに上げて水気をきり、熱いうちにAのボウルに加えて和える。

POINT_れんこんはサクサク感が損なわれないよう、ゆで過ぎに注意を。加熱後はすぐに調味料と和え、味をしっかり含ませることが大事。

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cooking : FUMIE OZAKI　photograph : MIYUKI FUKUNO styling&text : HIROKO NAKADA　
otona MUSE 2026年9月号より

EDITOR

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