【リピ確定】コク深豆乳スープとそうめんの組み合わせ。韓国冷やし麺「コングクス」レシピ
ピリッと辛くて旨みたっぷりの麺や、素材の味を存分に生かしたスープなど、酷暑でも食欲を刺激する韓国料理をお届け！暑さに負けそうなときこそ、しっかり食べて英気を養いましょう。
今回は、韓国の伝統的な冷やし麺料理【コングクス】レシピをご紹介。自宅にあるそうめんで手軽に本場の味を楽しめますよ。
『コングクス』
暑さで疲れた胃腸に最適、素朴で優しい豆乳スープとそうめんの組み合わせは、リピート間違いなし！ぜひお試しを。
（材料）※2人分
そうめん……150g
鶏ささ身……2本（100g）
豆乳（成分無調整）……1と1/2〜2カップ
キムチ（白菜）……100g
白いりごま……少々
A
長ねぎ（青い部分）……5㎝
しょうがの皮……少々
水……1と1/2カップ
B
酒……大さじ1
塩……小さじ2/3
（作り方）
① 鍋にささ身、Aを入れて中火で熱し、煮立ってきたら弱火にし、アクを除く。Bを加えて10分ほど煮て、長ねぎ、しょうがの皮を取り出し、そのまま冷ます。ささ身は取り出して細かく裂き、ゆで汁は残しておく。
② ボウルに残しておいたゆで汁全量を入れ、豆乳を加えて混ぜ合わせる。冷蔵室に入れ、1～2時間冷やす。
③ キムチは6㎜幅に切る。鍋に湯をたっぷり沸かし、そうめんを入れてゆでる。煮立ってきたら水1/2カップ（分量外）を加え、再度煮立ってきたらざるに上げる。冷水で洗って冷まし、水気をしっかりきる。器にそうめんを盛ってささ身、キムチをのせ、白ごまをふって❷を注ぐ。
POINT_スープの素は使わず、ささ身のゆで汁をだしとして活用。少なめの水分で旨みたっぷりに仕上げた濃厚なゆで汁は、豆乳と混ぜるだけでコク深いスープに。
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cooking : EIKO OHBA photograph : KEIICHIRO MURAGUCHI styling&text : HIROKO NAKADA cooperation : UTUWA
otona MUSE 2026年10月号より
EDITOR
37歳、輝く季節が始まる！ ファッション、ビューティ、カルチャーや健康など大人の女性の好奇心をくすぐる情報を独自の目線で楽しくお届けします。
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