リピート必至！家呑みに最高で超映えるひと口サイズの巻きずし【炊き込み酢飯のあて巻き】レシピ

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さくっと作れて家呑みが充実する、刺し身を主役にしたおつまみをご紹介します。作っているときから気分が上がる、おいしさと見栄えを兼ね備えたメニューは、おもてなしにも重宝。おつまみのレパートリーにぜひプラスを！

今回ご紹介するのは、口の中で広がる多彩な食感が楽しい【炊き込み酢飯のあて巻き】。ひと口サイズでつまみやすく、おうち飲みが盛り上がります。料理研究家・管理栄養士、藤井恵さん直伝のレシピです。

『炊き込み酢飯のあて巻き』

酒のあてとして楽しめる、ひと口サイズの巻き寿司はリピート必至。きゅうりはせん切りにすると、口の中で酢飯と一緒にほぐれる！

（材料）※２人分
いか（刺し身）……50g
まぐろ（刺し身）……50g
鯛（刺し身）……50g
いくら……50g
米……1合
昆布（3×6㎝のもの）……1枚
きゅうり……小1本
焼きのり（半切）……4枚
すだち（薄いいちょう切り）、芽ねぎ（約2㎝幅に切る）、青じそ（せん切り）、穂じそ（約2㎝幅に切る）……好みで各適量

A
酢……大さじ2
砂糖……大さじ1／2
塩……小さじ1／4

B
しょうゆ、みりん……各小さじ1と1／2
練りわさび……適量

（作り方）
① 米はといでざるに上げ、水気をきる。炊飯器の内釜に米を入れ、水1カップ（分量外）、昆布を加えて1時間以上浸す。Aを加えて混ぜ、普通に炊く。炊き上がったら上下を返しながら全体を混ぜ、バットに取り出す。粗熱を取り、4等分にする。

② きゅうりはせん切りにする。

③ ラップを広げて敷き、のり1枚を横長に置いて❶の1／4量をのせる。のりの奥側を1㎝ほど残し、手に酢適量（分量外）をつけながら薄く広げる。手前に❷の1／4量を横長に広げてのせ、きゅうりを指先でおさえながら手前から巻く。残りも同様に作り、6等分に切る。

④ Bは混ぜる。刺し身は水気をペーパータオルでふき、いかは細切りにする。まぐろ、鯛は7〜8㎜角に切る。いか、まぐろ、鯛に、それぞれBを1／3量ずつ混ぜる。

⑤ 器に❸を盛り、❹、いくらをのせる。好みでいかにすだち、まぐろに芽ねぎ、鯛に青じそ、いくらに穂じそをのせる。