暑い日に、ビールに合う！火を使わない『豆もやしと紫キャベツとパクチーのサラダ』のレシピ

バル飯研究科amiレシピ本『魔女のバル飯』より『豆もやしと紫キャベツとパクチーのサラダ』

バルで出てくるようなおしゃれなお料理が家で再現できたらいいですよね。今回は人気のバル飯研究家amiさんに、夏にぴったりな簡単サラダを教わります。料理と相性のいいアルコールガイド付きで、家飲み＆おうちパーティが盛り上がること間違いなし！

今日のサラダは
「暑い夏」「冷たいビール」と3点セットで♡
『豆もやしと紫キャベツとパクチーのサラダ』

ナンプラーと梅干しは、お互いのおいしさを引き立て合う最高のマリアージュ。いくら食べても罪悪感のないヘルシー食材だから、たっぷりどうぞ♪

（材料）2人分
豆もやし......1/2袋（100g）
紫キャベツ......2〜3枚
パクチー......適量
塩......少々
〈ドレッシング〉
梅干し......1個
酢漬けハラペーニョ......20g
フライドオニオン......適量
ライム......1/8個
A
ナンプラー......小さじ1と1/2
オリーブオイル......大さじ2
ライムのしぼり汁......1/8個分

（下準備・ドレッシング）
① 梅干しは種を取り、包丁でたたく。ハラペーニョは粗みじん切りにする。
② ボウルにAを入れて混ぜ、❶を加えて混ぜ合わせる。

（作り方）
① 豆もやしは耐熱容器に入れてラップをし、600Wの電子レンジで4分加熱して水気をきる。
② 紫キャベツは千切りにして軽く塩をふり、揉み込む。パクチーは食べやすい大きさに切る。
③ ボウルに❶と❷を入れて混ぜ合わせ、下準備❷のドレッシングで和える。
④ ❸を器に盛りつけ、仕上げにフライドオニオンをのせ、ライムを添える。

ペアリングするなら…！
☑️ビール
☑️ワインは白軽め

レシピを教えてくれたのは...
バル飯研究家amiさん
元夫と共にイタリアンレストランを経営。2014年より料理教室を主宰。2019年にお酒に合う「バル飯」をテーマにInstagramを開設、7万人超のフォロワーから高い支持を得る。現在は、食をコンセプトにしたインテリアデザインや陶器の制作、レシピ考案など、さまざまな業界とのコラボも多数展開している。

バル飯研究家amiさんインスタグラム