梅好きに捧ぐ！さっぱり美味しい「ひじきと油揚げの梅チーズ和え」「干物と根菜の梅酢和え」

（材料）２〜３人分
長ひじき（乾燥）......25g
油揚げ......２枚
梅干し......２〜３個
カッテージチーズ......60g
米油......大さじ１

（作り方）
① ひじきは水でさっと洗い、たっぷりの水に20分ほど浸してもどす。ざるに上げて水気をきり、長いものは長さ５〜６cmに切る。油揚げは横長に置いて横半分に切り、縦にせん切りにする。梅干しは種を除き、細かくたたく。

② 大きめのボウルに梅干し、カッテージチーズを入れ、混ぜる。

③ フライパンに米油を中火で熱し、ひじき、油揚げを入れる。ひじきの水気を飛ばしながら ２〜３分炒め、❷に加えて和える。

（材料）２人分
あじ（干物）......１枚（約180g）
かぶ......２個
れんこん......小１節（約120g）
梅酢（赤）......大さじ１
米油......大さじ３

（作り方）
① 魚焼きグリル（両面焼き）を強火で熱し、あじを入れて8〜10分焼く。バットに取り出して粗熱を取り、骨と皮を除いて粗くほぐす。

② かぶは葉と茎を切り落とす。皮をむいて縦半分に切り、スライサーで薄い半月切りにする。れんこんはピーラーで皮をむき、スライサーで薄い輪切りにする。かぶ、れんこんを冷水に3〜5分さらしてシャキッとさせ、サラダスピナー（またはざる）で水気をしっかりきる。

③ ボウルに梅酢、米油を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。❷、❶の順で加え、そのつど和える。