しょうが香る鶏だんごと三つ葉がウマ～！ 家にある調味料だけで作れる『鶏だんご、白菜、三つ葉の和風鍋』レシピ
市販の鍋つゆの素を使わなくても、本格鍋がお家で手軽に作れます。メインの具材は少なめなので、買い物もサクッとできて苦にならない！ おいしさと簡単さを兼ね備えた大満足の鍋は、リピート間違いなしです。
今日の絶品鍋は
『鶏だんご、白菜、三つ葉の和風鍋』
しょうが風味のやわらかな鶏だんごが最高。白菜の甘みと三つ葉の香りを堪能できる和風鍋は、ほっとするシンプルな味わいが後を引く。
下ごしらえ
●白菜は芯をひと口大に切り、葉を大きめのひと口大に切る。
●三つ葉は葉を摘み、茎を長さ2cmに切る。
（材料）２〜３人分
白菜......1/8個（300g）
三つ葉......１束
A
鶏ひき肉......250g
しょうが（すりおろす）......1/2かけ分
酒 ......大さじ１
片栗粉、ごま油......各小さじ１
塩......小さじ1/4
B
だし汁......４カップ
酒、みりん......各大さじ２
塩......小さじ１
しょうゆ......小さじ1/2
（作り方）
① ボウルにAを入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。
② 鍋にBを入れて混ぜ、強火で熱する。煮立ったら、❶をスプーン２本でひと口大に丸めながら加える。白菜の芯を加え、再度煮立ったらアクを除く。弱めの中火にして、白菜の芯がしんなりとするまで５分ほど煮る。
③ ❷に白菜の葉を加え、しんなりとするまで煮る。三つ葉を加え、さっと煮る。
まだある料理家・市瀬悦子さんのくり返し作りたい絶品鍋レシピ
cooking：ETSUKO ICHISE / photograph：KEIICHI SUTO / styling&text：HIROKO NAKADA
otona MUSE 2024年1月号より
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