今やすっかり私たちの身近な存在になった韓国料理。野菜をたくさん摂れるよう工夫されたメニューが多く、しっかりといただけば、湿気で体調を崩しやすい今の季節も元気に乗り切れるはず。今回ご紹介するのは、ゆで豚を野菜や薬味みそといっしょに食べる「ポッサム」。あっさりしているので、食欲のないときでも、食べやすいはず。発酵調味料のみそを使ったタレがポイントです。好みでごはんやキムチを添えて。

材料（作りやすい分量） 基本のたれ 薬味みそ 材料＆作り方 にんにくのすりおろし少々、みそ大さじ3、コチュジャン大さじ1、白いりごま、ごま油各大さじ1/2、ハチミツ小さじ1を混ぜる。 保存の目安／冷蔵で約1週間 合う料理／野菜炒め・キンパ・豆腐チゲ ポッサム 材料 豚バラかたまり肉……400g 塩……小さじ１ A にんにく（つぶしたもの）……１かけ分 ねぎ（青い部分）……１本分 シナモンスティック（縦半分に割ったもの）……１本分 粒黒こしょう……5～6粒 赤とうがらし（種を除いたもの）……１本分 酒……１/４カップ 好みの野菜（サンチュ、わさび菜、グリーンマスタード、トレビス、チコリ、ラディッシュ、ディルなど）……適量 「薬味みそ（上記参照）」……適量 作り方 ①豚肉に塩をすり込み、30分ほどおく。さっと洗って鍋に入れ、豚肉がかぶるくらいまで水を注ぐ。 ②❶にAを加えて強火で熱し、煮立ったらアクを除いて弱めの中火にする。30分ほど煮て火を止め、そのまま粗熱が取れるまでおく。食べやすい大きさに切って器に盛り、好みの野菜、「薬味みそ」と合わせていただく。