定番の煮物をエスニック風味にすればたちまちごちそう【手羽元とれんこんのレモンナンプラー煮】
朝晩は冷えることも多い春は、まだまだ煮物が食べたい季節。旬の食材を使ったり、軽やかな食べ心地にしたりと、春に寄り添った煮物をご紹介します。今回は、定番の煮物をエスニック風味で仕上げる『手羽元とれんこんのレモンナンプラー煮』をご紹介。ハーブの香りがふわっと広がって、食欲を刺激する一皿。
『手羽元とれんこんのレモンナンプラー煮』
コブミカンの葉やレモングラスは、ローリエ1枚で代用しても。ハーブをプラスすることで、おうちごはんがグッと本格的に。
（材料）※2人分
鶏手羽元 ……6本（約400g）
れんこん……250g
ごま油……大さじ1
酒……大さじ3
レモン（薄い輪切り）……1/2個分
ミント……好みで適量
A
にんにく……1かけ
しょうが（薄切り）……小1かけ分
はちみつ、レモンのしぼり汁……各大さじ3
ナンプラー……大さじ2
レモングラス……あれば1〜2本
コブミカン（葉）……あれば1枚
（作り方）
① れんこんは皮ごと厚さ1㎝に切り、大きいものは半月切りにする。さっと洗い、水気をペーパタオルでふく。
② フライパンにごま油を中火で熱し、手羽元を入れる。こんがりと色づくまで、転がしながら3分ほど焼く。
③ ❷に❶を加えてさっと炒め、酒をふり入れて水1カップを加える。煮立ってきたらAを加えて混ぜ、再度煮立ってきたらふたをし、弱火にして20分ほど煮る。レモンを加えて混ぜ、ふたをして5分ほど煮る。器に盛り、好みでミントを添える。
手羽元は焼いてから煮ると、風味よく仕上がる。れんこんは香りが強い“皮”をむかずに調理したほうが、エスニック味とよく合う。
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cooking : EIKO OHBA photograph : KEIICHIRO MURAGUCHI styling&text : HIROKO NAKADA
otona MUSE 2026年5月号より
EDITOR
37歳、輝く季節が始まる！ ファッション、ビューティ、カルチャーや健康など大人の女性の好奇心をくすぐる情報を独自の目線で楽しくお届けします。
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