万人に喜ばれること間違いなし！ 絶品甘辛味でごはんが進む【牛肉とごぼうの煮物】レシピ
みんなが大好きな肉がメインの定食おかずは、ちょっとしたコツや素材の組み合わせで、さらにおいしく洗練された味わいになります。家庭料理のスペシャリスト・大庭英子さん直伝のレシピで、新しい肉料理の扉を開きましょう。今回は、絶品甘辛味で、いつものごはんがより美味しくなる『牛肉とごぼうの煮物』をご紹介。
『牛肉とごぼうの煮物』
万人に喜ばれること間違いなし！ 絶品甘辛味でごはんが進む。ごぼうは細く薄く切ると、牛肉とからみやすくなって美味。
（材料）※2〜3人分
牛切り落とし肉……150g
ごぼう……2本（200g）
米油……大さじ1
酒……大さじ2
A
みりん……大さじ3
しょうゆ……大さじ2
砂糖……大さじ1
（作り方）
① 牛肉は大きければ2～3cm幅に切る。
② ごぼうは皮をこそげ取り、洗う。水をはったボウルの上で、鉛筆を削るようにして細長いささがきにし、水にさらす。さっと洗い、ざるに上げて水気をきる。
③ フライパンに米油を中火で熱して❶を入れ、色が変わるまでほぐしながら炒める。❷を加えてしんなりとするまで炒め、酒をふって水1/2カップを加える。煮立ってきたらAを加えて混ぜ、ふたをして弱火にし、10分ほど煮る。
POINT_ごぼうは薄いささがきにし、ふたをしてじっくり煮ると、筋っぽさが気にならなくなって口当たりがよくなる。新ごぼうで作っても◎。
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cooking : EIKO OHBA photograph : KEIICHIRO MURAGUCHI styling&text : HIROKO NAKADA cooperation : UTUWA
otona MUSE 2026年6月号より
EDITOR
37歳、輝く季節が始まる！ ファッション、ビューティ、カルチャーや健康など大人の女性の好奇心をくすぐる情報を独自の目線で楽しくお届けします。
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