爽やかクリーム煮や旬食材の甘辛煮…寒暖差大きめの今の時季に寄り添う【ご自愛煮物】6レシピ

『手羽元とれんこんのレモンナンプラー煮』

コブミカンの葉やレモングラスは、ローリエ1枚で代用しても。ハーブをプラスすることで、おうちごはんがグッと本格的に。

（材料）※2人分
鶏手羽元 ……6本（約400g）
れんこん……250g
ごま油……大さじ1
酒……大さじ3
レモン（薄い輪切り）……1/2個分
ミント……好みで適量
A
にんにく……1かけ
しょうが（薄切り）……小1かけ分
はちみつ、レモンのしぼり汁……各大さじ3
ナンプラー……大さじ2
レモングラス……あれば1〜2本
コブミカン（葉）……あれば1枚

（作り方）
① れんこんは皮ごと厚さ1㎝に切り、大きいものは半月切りにする。さっと洗い、水気をペーパタオルでふく。

② フライパンにごま油を中火で熱し、手羽元を入れる。こんがりと色づくまで、転がしながら3分ほど焼く。

③ ❷に❶を加えてさっと炒め、酒をふり入れて水1カップを加える。煮立ってきたらAを加えて混ぜ、再度煮立ってきたらふたをし、弱火にして20分ほど煮る。レモンを加えて混ぜ、ふたをして5分ほど煮る。器に盛り、好みでミントを添える。