あさりの旨味とニンニクの風味が極ウマ【ボンゴレビアンコ】冷えたスパークリングワインとどうぞ

休日のランチに、時間のない日の夕食に、パパッと手早く作れるスパゲッティは、忙しいみなさんにも心強い味方。身近なだけに、いつもなんとなく作っていたけど、もっと美味しく作るコツってあるの？ 家庭料理のプロに、手早く美味しく作る方法を伝授してもらいました。今回は【ボンゴレビアンコ】をご紹介。

※全て1.9㎜のスパゲッティを使用。

※スパゲッティは大きめの鍋にたっぷりの湯をわかし、湯の1%の塩（1ℓにつき10g、2人分なら2ℓの湯に20gの塩）を入れてゆでること。

（材料）※2人分

スパゲッティ……200g

あさり（砂抜き済み）……300g

にんにく……1片

唐辛子……1本

オリーブ油……大さじ1

白ワイン……1/3カップ

イタリアンパセリ……2〜3本

（作り方）

① あさりは殻と殻をこするようにしてよく洗う。

② フライパンにオリーブ油と、芯を取ってみじん切りにしたにんにくを入れて弱火にかけ、香りがたつまで1分ほど炒める。種を取って3つくらいにちぎった唐辛子と➊を加え、ひと混ぜしてから白ワインを注ぎ、ふたをする。

③ 中火で2〜3分蒸し、ふたを取って全体を混ぜる。あさりの口が開いたら（開かない貝は捨てる）、11分ゆでたスパゲッティを加え、軽く炒め合わせる。味を見て、塩、こしょう（ともに分量外）で調える。

④ 仕上げに粗く刻んだイタリアンパセリを加え、さっと混ぜる。

雑誌や書籍、テレビ、企業の広告などで活躍中の料理研究家。身近な食材で簡単に作れる普段のおかずのレシピに定評がある。イベントなどで披露される、旅先で覚えた世界の料理にもファンが多い。「超詳細! きほんの料理」「すしレシピ」など著書多数。