夏休みのおやつにも！ 驚くほどキメ細やか。しっとりふわふわな絶品【台湾風カステラ】レシピ

現地に行かなくても、家で旅気分に浸れるメニューをご紹介。いつもとひと味違う、異国のおいしさを堪能しましょう。今回は、唯一無二のしっとりふわふわ食感を味わえる『台湾風カステラ』をご紹介。自宅で手軽に台湾気分を味わえる、夏休みのおやつにもおすすめの一品です。

（材料）※約15×15㎝の角型1台分
卵……3個
牛乳……1/4カップ
米油……50g
薄力粉……60g
塩……ひとつまみ
砂糖……60g

（作り方）
まずは下準備から・・・

① 直径16～18㎝の鍋にAを入れて中火で熱し、煮立つ直前まで温める。火を止めて1～2分おき、粗熱を取る。Aの鍋に薄力粉をふり入れ、泡立て器で滑らかになるまでよく混ぜる。卵黄を3～4回に分けて加え、そのつど滑らかになるまで混ぜる。

② 卵白の入ったボウルに塩を加え、ハンドミキサー（高速）で溶きほぐす。砂糖を2回に分けて加え、そのつどハンドミキサー（高速）で混ぜて泡立てる※。ハンドミキサー（低速）で円を描くようにして全体を4～5回混ぜ、キメを整える。

※メレンゲの状態は持ち上げると線が描け、ツノがピンと立たずに曲がるくらいが目安。

③ ❶の鍋に❷の1/3量を加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる。❷ のボウルに加え、ゴムべらで上下を返すようにしてムラがなくなるまで混ぜ合わせる。

④ ❸を型に流し入れ、表面をならす。大きめのバットに型をのせ、オーブンに入れる。バットに湯（60～70度）を高さ2㎝ほど注ぎ、150度のオーブンで1時間ほど湯煎焼きにする。バットと湯を除き、再度150度のオーブンで5分焼く。取り出して型とオーブンシートをはずし、粗熱を取る。

POINT_湯を注いでゆっくり火を通すと、ふんわり食感に。底が取れるタイプの型は、ラップやアルミホイルで覆うと、水の侵入を防ぐ効果も。