豆花に黒ゴマアイスも。もう甘いものは我慢しない！ごほうび【ギルトフリースイーツ】レシピ3選

野菜とは思えないおいしさ！【なすカカオマフィン】

「なす」がスイーツに⁉ これが意外と合うんです。加熱した「なす」はしっとりとして生地になじみ、驚くほど自然なおいしさに。抗酸化作用のあるカカオとカルダモンの爽やかな香りで、大人っぽい味わい。ドライデーツと野菜の自然の甘みだけで美味しいマフィンになります。今回、私の一番のお気に入りです。

生クリームの代わりにクリームチーズを添えて、ヘルシーにいただきます。

＜材料＞　

なす……1本
甘酒……大さじ1
レモン果汁……小さじ1

【生地】
米粉……130g
ココア……20g
ベーキングパウダー……4g
卵……1個
米油……40g
甘酒……100g
カルダモンパウダー……5g
ドライデーツ……20g（細かく刻んでおく）
刻みアーモンド……お好みの量

＜準備＞
　オーブンを180℃に温めておく。

＜作り方＞
① なすは皮付きのまま5mmの角切りにする。鍋になす、甘酒、レモン果汁を入れ、なすがしっとりするまで煮詰める。

② ボウルに卵、米油、甘酒を入れよく混ぜ合わせる。

③ 米粉、ココア、ベーキングパウダーは2回ほどふるい合わせ、❷に加えてダマがなくなるまで混ぜ合わせる。

④ ❸に❶とカルダモンパウダー、ドライデーツ、刻みアーモンドも加えて混ぜ合わせマフィン型に入れる。

⑤ 180℃のオーブンで20分〜25分焼く。

スイーツを「我慢する」ではなく、自分をいたわる時間として楽しみたい。食べないことよりも「何を選ぶか」に変えるだけで、おやつの時間が自分を整える時間に変わりました。我慢してストレスをためるより、素材にこだわったスイーツをゆっくり味わうほうが、心もからだも満たされます。ぜひ作ってみてくださいね。

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