「ちょっと個性的でクセがあるお酒が進むレシピ」で圧倒的な支持を集めているバル飯研究家・amiさん［@glitter__recipe］。この人気アカウントで紹介している料理と新作を含め、128ものレシピを集めたムック本が発売されました！ お酒好きなミューズの皆様向けに、トライして欲しいレシピを２品特別に公開。週末のブランチや、ホームパーティに作ってみてくださいね。

華やかな盛り付けに、食卓の会話もはずむはず。市販のマヨネーズにオレンジのしぼり汁で酸味を、ケッパーとアンチョビで旨味をプラス。このマヨネーズソースはドレッシング感覚で使えとっても便利。葉物野菜にかけるのもオススメです。

材料
蒸しダコ……100ℊ
トマト……１個
オレンジ……1/4個
A
マヨネーズ……大さじ２
オレンジのしぼり汁……大さじ１と 1/2
酢漬けケッパー※みじん切り……小さじ１
アンチョビペースト……小さじ1/2

バジルの葉……適量

ブラックペッパー……少々

作り方
①タコは薄切り、トマトは食べやすい大きさに切る。オレンジは皮と薄皮をむき、２㎝角に切る。バジルは手で小さくちぎる。

②ボウルにAを入れて混ぜる。
③器にタコ、トマト、オレンジを盛り付け、❷のソースをかける。バジルを散らし、ブラックペッパーをふる。

淡白な味のマッシュルームと濃厚なブッラータの相性は抜群。クリームのまったりとした中に、アンチョビのコクのある塩味とハーブの爽やかなアクセントが楽しく、後をひく味わいです。
材料
ホワイトマッシュルーム……６個
ブッラータ……１個（120g）
くるみ、アーモンド、カシューナッツなどお好みのナッツ……適量
A
アンチョビフィレ……３枚（９g）
オリーブオイル……大さじ２
レモン汁……大さじ1/2
タイム……適量

塩、ブラックペッパー……各少々

レモンの皮……適量

作り方
①マッシュルームは薄切りにする。Aのアンチョビはみじん切りにする。レモンの皮をすりおろす。ナッツを細かく刻む。
②ボウルに❶のマッシュルームとアンチョビとナッツ、残りのAを入れて混ぜ合わせる。
③器に盛り付けて真ん中にブッラータをのせ、塩とブラックペッパーをふりかけ、レモンの皮を散らす。