（材料）2人分

ズッキーニ......大1本（約240g）
卵......2個
にんにく......1かけ
オリーブ油......大さじ2
塩、粗びき黒こしょう......各少々
パルメザンチーズ......30g

 A
塩......小さじ1/5
こしょう......少々

B
酢......大さじ1
塩......小さじ1/2

（作り方）
① ズッキーニはへたを除き、長さを半分に切る。縦半分に切り、縦1cm幅に切る。にんにくは縦3等分に切る。

② フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったらズッキーニを断面を下にして並べ入れる。中火にして両面をこんがりと色づくまで焼き、Aをふって器に盛る。

③ 直径約16cmの鍋に湯を沸かし、Bを加える。

④ 小さめの容器に卵を1個ずつ割り入れる。❸の湯を菜箸で円を描くように混ぜて渦を作り、中央に卵1個をそっと落とす。再度煮立ってきたら弱火にし、途中で一度上下を返して5分ほどゆでる。網じゃくしなどですくい、バットに取り出す。残り1個も同様に作る。

⑤ ❷の上に❹をのせる。塩をふってチーズをすりおろしながらかけ、黒こしょうをふる。