（材料）２人分
鶏もも肉......１枚（約250g）
ごぼう......１〜２本（約200g）
揚げ油......適量
片栗粉......適量
A
赤唐辛子の小口切り......１本分
酢、しょうゆ......各大さじ２
砂糖......大さじ2/3
白いりごま......少々

（作り方）
① ごぼうは皮をこそげ、水でさっと洗う。すりこぎ（またはめん棒）などで全体をたたき、長さ４cmに切る。再度水でさっと洗い、水気をペーパータオルでふく。鶏肉は３cm四方に切り、水気をペーパータオルでふく。

② ボウルにAを入れ、混ぜ合わせる。

③ フライパンの1/2の深さまで揚げ油を入れ、170度に熱する。ごぼうを入れて弱火にし、５分ほど揚げて強火にし、カリッとするまでさっと揚げる。油をきり、❷に加える。

④ 鶏肉に片栗粉を薄くまぶし、余分な粉をはたき落とす。❸の油に入れて弱火にし、４〜５分揚げて強火にし、カリッとするまでさっと揚げる。油をきって❷に加え、和える。