高菜が鍋にい～い具合のコクと酸味をプラス！ 絶品『豚バラ、レタス、豆腐の台湾風鍋』レシピ
市販の鍋つゆの素を使わなくても、本格鍋がお家で手軽に作れます。メインの具材は少なめなので、買い物もサクッとできて苦にならない！ おいしさと簡単さを兼ね備えた大満足の鍋は、リピート間違いなしです。
今日の絶品鍋は
『豚バラ、レタス、豆腐の台湾風鍋』
高菜のコクと酸味を生かすのが、台湾鍋のポイント。旨みの強い豚バラ肉とシャキシャキのレタスが、食べごたえのある豆腐と絶妙にからんだ逸品！
（材料）２〜３人分
豚バラ薄切り肉......200g
豆腐（木綿）......１丁（300g）
レタス......１個（300g）
高菜漬け（刻んだもの）......100g
ごま油......大さじ１
白いりごま......適量
A
水......４カップ
酒、しょうゆ、酢......各大さじ２
砂糖......大さじ１
鶏がらスープの素......小さじ１
塩......小さじ1/3
下ごしらえ
●豚肉は長さ５cmに切る。
●豆腐はひと口大に切る。
●レタスは大きめのひと口大にちぎる。
（作り方）
① 鍋にごま油を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、高菜漬けを加えてさっと炒め合わせる。
② ❶にAを加えて混ぜ、強火にする。煮立ったら豆腐、レタスを加え、２〜３分煮て白ごまを散らす。
まだある料理家・市瀬悦子さんのくり返し作りたい絶品鍋レシピ
cooking：ETSUKO ICHISE / photograph：KEIICHI SUTO / styling&text：HIROKO NAKADA
otona MUSE 2024年1月号より
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