ヘルシー食材も旨辛みそで立派なおつまみに変身！『せいろ蒸し野菜とピリ辛香味みそ』のレシピ
年末年始はおうち飲みも増えるタイミング。手軽に作れて気の利いた“おつまみ”をマスターすれば、おもてなし料理に悩むこともありません。洋食、和食、中華のラインナップでそれぞれとっておきのメニューをご紹介しますので、ぜひ、お試しください。
今日のおもてなしメニューは
『せいろ蒸し野菜とピリ辛香味みそ』
蒸すときは、火の通りにくい野菜から時間差で加熱して。食欲をそそる旨辛みそと食べれば、野菜がごちそうになる。
材料（２人分）
れんこん‥‥100ｇ
さつまいも‥‥1/2本（150g）
ブロッコリー‥‥1/3株（80g）
A
にんにく（すりおろす）‥‥少々
みそ‥‥大さじ２
砂糖、ごま油‥‥各大さじ１
豆トウ板バン醤ジャン、白すりごま‥‥各小さじ１
作り方
① れんこん、さつまいもは、皮ごと１㎝幅の輪切りにする。水にさっとさらし、水気をきる。ブロッコリーは小房に分ける。
② 鍋に湯を沸かす。せいろにれんこん、さつまいもを並べ入れ、蒸気の上がった鍋にのせる。ふたをして10分ほど蒸し、ブロッコリーを加えてさらに５分ほど蒸す。器にせいろごとのせ、Aを混ぜて添える。
まだある、料理研究家・市瀬悦子さんの気の利く“おつまみ”レシピ
cooking：ETSUKO ICHISE / photograph：KEIICHI SUTO / styling & text：HIROKO NAKADA
otona MUSE 2024年2月号より
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