山椒の清涼感のある辛味がビールに合う！ 家飲みのおつまみに『手羽先の山椒焼き』のレシピ
寒い季節はおうち飲みも増えますよね。手軽に作れて気の利いた“おつまみ”をマスターすれば、おもてなし料理に悩むこともありません。今日は食べごたえのある和のおつまみを！
今日のおもてなしメニューは
『手羽先の山椒焼き』
リピート必至のメニュー。山椒のピリッと刺激的で清涼感のある辛さが、手羽先をワンランク上のおいしさへ。
材料（２人分）
鶏手羽先‥‥６本（350g）
サラダ油‥‥小さじ１
レモン（くし形切り）‥‥適量
A
塩‥‥小さじ1/2強
粉山椒‥‥小さじ1/2
作り方
① 手羽先は骨に沿って切り込みを２本入れ、Aを両面にふってすり込む。
② フライパンにサラダ油を中火で熱し、❶を皮目を下にして並べ入れる。木べらなどでときどきおさえながら、こんがりと色づくまで５分ほど焼く。上下を返してふたをし、弱火にして５分ほど蒸し焼きにする。
③ ❷のふたをはずし、再度皮目を下にしてさっと焼く。器に盛り、レモンを添える。
まだある、料理研究家・市瀬悦子さんの気の利く“おつまみ”レシピ
cooking：ETSUKO ICHISE / photograph：KEIICHI SUTO / styling & text：HIROKO NAKADA
otona MUSE 2024年2月号より
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