【ズボラ必見】炊飯器で1時間！失敗ゼロのやわらかローストビーフ。子供が喜ぶソースのコツも

ローストビーフって美味しいし、おうちで気軽に食べられたら嬉しいですよね。でも、「手間がかかりそう……」「火加減が難しくてパサパサになりそう」と思っていませんか？今回ご紹介するのは、ズボラで時間のない私がよく作る、炊飯器を使った簡単ローストビーフレシピです。火加減を細かく調整する必要がなく、基本はほったらかしなのに、しっとりやわらかく仕上がります♡実はこれ、わが家の息子が大好きな定番メニュー。 「またあの柔らかいお肉食べたい!!」と日頃からリクエストしてくれるほどのお気に入りなんです！今回は、絶対に失敗しないための重要なポイントや、子供が大喜びする特製ソースのアレンジまで、余すところなくお届けします！

「炊飯器でローストビーフを作ったら、中まで火が通り過ぎて硬くなった」「逆に、切ってみたら生焼けで冷たかった……」そんな失敗を防ぐために、絶対に外せない鉄則が2つあります。ここさえ押さえれば、誰でもしっとりやわらかい極上食感に仕上げることができますよ！

① お肉は必ず「しっかり常温」に戻す

冷蔵庫から出したての一枚肉は、芯までキンキンに冷えています。冷たいまま炊飯器に入れてしまうと、お湯の温度が急激に下がり、生焼けの原因になってしまいます。 調理を始める30分〜1時間前（夏場は30分、冬場は1時間目安）には必ず冷蔵庫から出し、室温に戻しておきましょう。

② 炊飯器には必ず「沸騰した熱湯」を入れる

保温機能を使う際、ぬるま湯を入れてしまうと、お肉に適切な熱が伝わる前に時間が経ってしまい、衛生面でもよくありません。 お肉を炊飯器にセットしたら、必ず沸騰させた熱湯を、お肉が完全に浸かるまで注いでください。

特別な道具は必要ありません。おうちにある炊飯器と、お馴染みの調理器具だけで作れます！

• 牛モモブロック肉：適量（300g〜500g程度が作りやすいです）

• 塩・コショウ：少々

• 油：適量（フライパンでの焼き用）

• 熱湯：炊飯器の内釜にお肉が浸かる量

• ジッパー付き保存袋（ジップロックなど）：1枚

• トング（またはお箸）

準備ができたら、いよいよ調理スタートです。作業時間はごくわずか、あとは炊飯器にお任せの「ほったらかし」で完成します！

ステップ1：お肉に下味をつける

常温に戻した牛モモブロック肉の全体に、塩・コショウをすり込みます。少し強めに振っておくと、お肉の旨味が引き立ちます。

ステップ2：表面を30秒ずつサッと焼く

フライパンに油を熱し、強火でお肉の表面を焼いていきます。 ポイントは、すべての面を「30秒ずつ」サッと焼くこと。 中まで火を通す必要はありません。表面に美味しそうな焼き色をつけ、肉汁をギュッと閉じ込めるイメージで手早く転がしながら焼きましょう。

ステップ3：ジップロックに入れて炊飯器で1時間保温

焼き上がったお肉をジッパー付き保存袋（ジップロックなど）に入れます。このとき、なるべく袋の中の空気をしっかり抜いて密閉するのがポイントです。

炊飯器の内釜に袋ごとお肉を入れ、上から沸騰した熱湯をドボドボとお肉が隠れるまで注ぎます。 蓋をして、「保温」ボタンを押して1時間ほったらかします。 ※「炊飯」ボタンではなく、必ず「保温」にしてくださいね！

ステップ4：取り出して肉汁を落ち着かせる

1時間経ったら炊飯器から袋を取り出します。 ここで、すぐに切るのは絶対にNG！ 焼き立て・温め立てのお肉は肉汁が全体に巡っているため、すぐに切ると肉汁がすべて流れ出てパサパサになってしまいます。

袋に入れたまま、またはアルミホイルに包んで、30分以上置いて肉汁を肉に落ち着かせましょう。触って温いくらいまで冷めたら、お好みの厚さにスライスして完成です！

ローストビーフをさらに美味しく引き立てるのが、手作りの玉ねぎソースです。我が家では、息子が「みじん切りの方がゴロゴロしてて美味しい！」と大絶賛してくれるので、みじん切りタイプを定番にしています。ブンブンチョッパーを使えば、面倒なみじん切りも一瞬で終わるのでとってもラクちんですよ。

【材料】

• 玉ねぎ：中1/2個

• お肉を焼いたあとのフライパンに残った油・肉汁

• 醤油：大さじ2

• みりん：大さじ2

• 酒：大さじ1

• 砂糖：小さじ1

• にんにくチューブ：お好みで少々

【作り方】

①玉ねぎをブンブンチョッパー（または包丁）で細かめのみじん切りにします。

②お肉を焼いたあとのフライパン（旨味が残っています！）に、みじん切りにした玉ねぎを入れて透き通るまで炒めます。

③醤油、みりん、酒、砂糖、にんにくを加え、ひと煮立ちさせてアルコールを飛ばしたら完成です。

【アレンジ】甘めがお好みなら「林檎のすりおろし」をプラス

もし「子供向けにもっとマイルドにしたい」「フルーティーで甘めのソースが好き」という場合は、玉ねぎを炒める段階で林檎のすりおろし（大さじ1〜2程度）を一緒に加えてみてください。自然な甘みとコクがプラスされて、デパ地下風の高級感ある味わいになりますよ！

炊飯器を使ったローストビーフは、「常温に戻す」「熱湯で保温する」という最初のルールさえ守れば、誰が作っても絶対に失敗しません！平日の忙しい日に「ほったらかし」で作るもよし、週末のごちそうや、クリスマス・誕生日会といったイベントにおもてなし料理として出すもよし。お肉のピンク色の断面が食卓に並ぶだけで、一気に華やかになります。ぜひ、便利な調理器具や美味しいソースアレンジを取り入れて、おうちで「極上のやわらかさ」を楽しんでみてくださいね！