夏野菜が最もおいしい季節が到来しました！ うま味も栄養も詰まった旬の食材は、素材を生かしてシンプルに調理するのが一番の贅沢。野菜の魅力を改めて実感できる料理でからだを養い、暑い夏も元気に乗り切りましょう。  

水は加えず、トマトの水分だけで煮ていく絶品カレー。スパイスの香りとトマトの酸味で作る、旬のごちそうです。 材料（4人分） トマト…6個 合いびき肉…200g 玉ねぎ…1個 にんにく（みじん切り）…1かけ分 サラダ油…大さじ1 A 赤唐辛子…1本 ローリエ…1枚 カレー粉…大さじ3 塩…小さじ2/3 しょうゆ…小さじ1 温かいごはん…適量 作り方 ① トマトは3個を1～2㎝角に切り、残りを縦半分に切ってから横半分に切り、さらに3等分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。 ②鍋にサラダ油を中火で熱し、玉ねぎ、にんにくを入れて炒める。しんなりして少し色づいてきたら、ひき肉を加えてほぐすように炒める。肉の色が変わったらAを加えて炒め、❶の1～2㎝角切りのトマトを加えて混ぜる。煮立ってきたら塩、しょうゆを加えて混ぜ、ふたをして弱火にし、20分ほど煮る。 ③❷に残りのトマトを加え、ひと煮する。器にごはんを盛り、カレーをかける。

ピリッと辛い、しょうゆ風味がたまらない！ きゅうりはたたき割ると水分がすぐに出て、味がしみ込みやすくなります。 材料（作りやすい分量） きゅうり…4本 にんにく…1かけ 赤唐辛子…1本 A しょうゆ…大さじ3 酢、ごま油…各大さじ2 作り方 ①きゅうりは両端を少し切り落とす。まな板に置いてめん棒などで全体をたたいて割り、食べやすい大きさに裂く。 ②にんにくは包丁でたたいて縦3等分に切り、赤唐辛子は半分に切って種を除く。 ③保存容器にA、❷、❶を入れて混ぜ、冷蔵室に入れてひと晩漬ける。