さあ、年末年始が目前。その前にはお楽しみのクリスマスです！ 外食もいいけれど、手軽で華やか、外のごはんを上回るようなクオリティのメニューが自宅で楽しめちゃうなら……、おうちパーティもいいですよね？ ちょっといいお酒を用意して、家でのんびりくつろぎながらいただけるパーティメニューをご紹介します。第1回目は前菜2種、色鮮やかなメニューはテーブルを華やかにしてくれますよ。

かるく塩もみした紫キャベツをドレッシングで和えておき、食べる前にいちごをプラス。いちごとサラダをつなぐのは、ハチミツの自然な甘み。しょうがと黒こしょうをアクセントにきかせて、大人味に。 材料（4～6人分） 紫キャベツ……1/4個（150g） 塩……小さじ1/4 いちご……1/2パック ミント……適量 黒こしょう……少々 Ａ しょうが（すりおろす）……1かけ分 ハチミツ……大さじ1と1/2 赤ワインビネガー……大さじ1 オリーブオイル……大さじ1 塩…ひとつまみ 作り方 ①紫キャベツは葉をはがし、冷水につけてシャキッとさせる。水けをきり、ひと口大にちぎってボウルに入れ、塩をふって10分間おく。出た水けをペーパータオルで拭く。 ②よく混ぜたAで和える。 ③ヘタを取り、縦の４等分に切ったいちごとミントの葉を、食べる直前に加えてさっと混ぜる。器に盛り、黒こしょう少々をふる。

「リラックスして楽しんでね」という気持ちを込めて、食事の始まりに温かいスープを。牛乳や生クリームを使っていないのにコクがある味は、ひとかけらのバターとスパイスのなせるワザ。 材料（4～6人分） にんじん（いちょう切り）……1本分（160g） 玉ねぎ（みじん切り）……50g しょうが（すりおろす）……小さじ2 バター……15g クミンシード……ひとつまみ 塩……小さじ1/2 クミンパウダー……少々 オリーブオイル・黒こしょう・ピスタチオ……各適量 作り方 ①鍋にバターとクミンシード、しょうがの半量を入れて弱火にかけ、バターが溶けたらにんじんと玉ねぎを加えてさっと炒める。塩少々（分量外）をふり、フタをして弱火で15分間、蒸し煮にする。こげないよう、ときどきかき混ぜること。 ②水400㎖と塩を加え、にんじんが柔らかくなるまで中弱火で15～20分間煮て、ミキサーにかけるか、バーミックスでかくはんする。 ③残りのしょうがを加えて混ぜ、味がたりなければ塩で調える。 ④器に盛り、オリーブオイルをまわしかけ、クミンパウダーと黒こしょうをふり、刻んだピスタチオを飾る。