柔らかく煮えた冬瓜に、豚やえびの旨みがしみしみ【豚スペアリブと冬⽠の干しえびスープ】レシピ
現地に行かなくても、家で旅気分に浸れるメニューをご紹介。いつもとひと味違う、台湾家庭料理のおいしさを堪能しましょう。今回ご紹介するのは、『豚スペアリブと冬⽠の干しえびスープ』。旬の冬瓜をスペアリブとじっくりと煮込んで作る、うま味たっぷりの満足感のあるスープです。
『豚スペアリブと冬瓜の干しえびスープ』
豚肉、えび、貝柱を組み合わせ、素材の持ち味を存分に生かした逸品。スープを吸い、柔らかく煮えた冬瓜も美味。
（材料） ※３〜４人分
豚スペアリブ……500g
冬瓜……1/8個（500g）
塩……小さじ1＋小さじ1/2
A
水……1L
しょうが（薄切り）……1かけ分
干しえび……15g
干し貝柱（2〜4等分に割ったもの）……3個分
酒……大さじ3
黒粒こしょう……2〜3粒
花椒……小さじ1/4
（作り方）
① 鍋に湯を沸かし、豚肉を入れて湯通しし、ざるに上げて水気をきる。水気をペーパータオルでふき、塩小さじ1をふる。
② 冬瓜は種とわたを除いてピーラーで皮をむき、ひと口大に切る。
③ 別の鍋にA、❶を入れて中火で熱し、煮立ったらアクを除く。塩小さじ1/2を加えて混ぜ、ふたをして弱火にし、40～50分煮る。❷を加えて10分ほど煮て、味を見て足りなければ塩適量（分量外）で調える。
POINT_スペアリブはさっと湯通しし、血合いを除くことが大事。臭みがおさえられて雑味のないスープになり、骨つき肉の旨みも生かせる。
人気記事を見る
この記事の画像一覧
cooking : KIYOMI KOBORI photograph : KEIICHI SUTO styling&text : HIROKO NAKADA
otona MUSE 2026年8月号より
EDITOR
37歳、輝く季節が始まる！ ファッション、ビューティ、カルチャーや健康など大人の女性の好奇心をくすぐる情報を独自の目線で楽しくお届けします。
SHARE
