濃厚なチーズ・卵・ベーコンの旨み【カルボナーラ】パスタを和えるだけ。失敗知らずの簡単レシピ

休日のランチに、時間のない日の夕食に、パパッと手早く作れるスパゲッティは、忙しいみなさんにも心強い味方。身近なだけに、いつもなんとなく作っていたけど、もっと美味しく作るコツってあるの？ 家庭料理のプロに、手早く美味しく作る方法を伝授してもらいました。今回は【カルボナーラ】をご紹介。

※全て1.9㎜のスパゲッティを使用。

※スパゲッティは大きめの鍋にたっぷりの湯をわかし、湯の1%の塩（1ℓにつき10g、2人分なら2ℓの湯に20gの塩）を入れてゆでること。

（材料）※2人分

スパゲッティ……180g

パルメザンチーズ……30g

A

全卵・卵黄……各1個

塩……小さじ1/4

粗挽き黒こしょう……少々

ベーコン（塊）……100g

にんにく……1/2片

オリーブ油……大さじ1/2

（作り方）

① ベーコンは7〜8㎜の厚さに切ってから棒状に切る。にんにくは芯を取ってつぶす。

② ボウルにAとパルメザンチーズを削ったものを入れ、よく混ぜておく。

③ フライパンにオリーブ油を入れて弱めの中火にかけ、❶を入れて、こがさないように２分ほど炒める。

④ 11分ゆでたスパゲッティを加えてひと混ぜし、火を止める。❷を加え、滑らかになるまで手早く混ぜる。

雑誌や書籍、テレビ、企業の広告などで活躍中の料理研究家。身近な食材で簡単に作れる普段のおかずのレシピに定評がある。イベントなどで披露される、旅先で覚えた世界の料理にもファンが多い。「超詳細! きほんの料理」「すしレシピ」など著書多数。