蒸すだけ、レンチンだけ！ 南蛮漬けに豚の塩ナンプラー炒め…食欲そそる【夏のお手軽レシピ】6選
『なすの梅そぼろ煮』
梅干しの軽やかな酸味で甘辛味が引き締まり、食べ飽きない。なすのとろけるような柔らかさと、ひき肉の旨みも後を引く。
（材料）※2人分
鶏ひき肉（もも）……120g
なす……3本
梅干し（塩分15％のもの）……1個
しょうが（せん切り）……1かけ分
だし汁……1と1/2カップ
薄口しょうゆ
A
酒……大さじ2
みりん……小さじ2
B
水……小さじ2
片栗粉……小さじ1
（作り方）
① なすはへたを除き、皮をむく。ボウルにたっぷりの水を注いでなすを入れ、トレイ（または平皿）をのせて5分ほどおく。取り出して、長さを4～5等分に切る。
② 鍋にひき肉、Aを入れて軽く混ぜ、だし汁を加えて混ぜる。中火で熱して煮立ったら、アクを除いて❶、梅干しを加えて落としぶたをする。さらにふたをし、弱火にして10分ほど煮る。
③ ❷のふたを2枚ともはずし、味を見てから薄口しょうゆ、しょうがを加えて混ぜ、3分ほど煮る。Bを溶き混ぜてから加え、混ぜながらとろみをつける。
POINT_なすは皮をむくと、火の通りが早くなり、色みもきれいになる。アクを抜く際は、水面に浮いてくるのでトレイや平皿をのせて。
cooking : KAZUO HIDA photograph : MIYUKI FUKUO styling&text : HIROKO NAKADA
otona MUSE 2026年7月号より
EDITOR
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