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【韓国】野菜をたっぷり包んで楽しむ！ 韓国伝統料理「ポッサム」
韓国の豚肉料理といえば、サムギョプサルが定番ですが「ポッサム」もオススメ。しょうがや、長ねぎの青い部分などと一緒に柔らかく茹でた豚肉をサンチュやエゴマの葉で包み、キムチやコチュジャンタレをトッピングしていただく料理。野菜や発酵食品も一緒に食べられてヘルシー。韓国で初めて食べてその美味しさに感動してから、家でも楽しんでます。意外と簡単なんですよ。
ポッサムは茹でるから余分な脂が落ち、サムギョプサルと比べてさっぱり。
＜材料＞ 2人分
豚バラ肉ブロック……250g
A
長ねぎの青い部分……1本分
しょうが（薄切り）……2枚
にんにく（縦半分にカット）……1かけ分
水……500ml
酒……50ml
みそ……小さじ1
＜タレ＞
みそ……大さじ1
酢……大さじ1
コチュジャン……大さじ1
白すりごま……大さじ1
砂糖……小さじ1/2
お好みの野菜
（サンチュ、エゴマの葉、きゅうり、にんじん、豆もやし、キムチ等）
＜作り方＞
① 大きな鍋に豚バラ肉とAを入れ、ふたをして中火にかけ、沸騰したら弱火にして30分ほど茹でる。茹で汁をきって幅1cmに切る。
② 豆もやしは1分ほど茹でて、水気を切る。きゅうり、にんじんは千切りにする。
③ タレの材料を全て合わせて、小さな器に入れる。
④ 全てをお皿に盛り合わせ、サンチュやエゴマの葉に 豚肉、お好みの野菜、タレをのせて包んでいただく。
コチュジャンがきいたピリ辛タレがよく合う。
ビビゴ・コチュジャン
500g 498円
ビビゴのコチュジャンは、質の良い米、麹、唐辛子、砂糖などを使用しているからコクと旨みがすごい。他にも炒めものやビビンバにも使えるから冷蔵庫にいつも常備してます。
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