松の実のコクと香ばしさが効いた「濃厚だれ」で刺身がお店の味に【鯛のあさつき巻き】レシピ
さくっと作れて家呑みが充実する、刺し身を主役にしたおつまみをご紹介します。作っているときから気分が上がる、おいしさと見栄えを兼ね備えたメニューは、おもてなしにも重宝。おつまみのレパートリーにぜひプラスを！
今回ご紹介するのは、“濃厚だれ”をかけるだけで美味しさがランクアップする【鯛のあさつき巻き】。料理研究家・管理栄養士、藤井恵さん直伝のレシピです。
『鯛のあさつき巻き』
松の実の深いコクと香ばしい風味を生かした濃厚だれで、お店に負けない料理へ。あさつきは三つ葉や貝割れ菜で代用しても！
（材料）※2人分
鯛（刺し身・さく）……約100g
あさつき……10本
松の実……15g＋10粒
A
しょうゆ……大さじ1
酢……大さじ1/2
砂糖、豆板醤……各小さじ1/2
（作り方）
① フライパンを中火で熱して松の実15gを入れ、少し色づくまで乾煎りをする。すり鉢に入れてすりつぶし、Aを加えてすり混ぜる。
② 鯛は水気をペーパータオルでふき、10等分の薄いそぎ切りにする。あさつきは長さ3㎝に切り、10等分にする。
③ 鯛1切れにあさつき1/10量をのせ、くるりと巻く。残りも同様に作って器に盛り、❶をかけて松の実10粒をのせる。
POINT_刺し身のさくがなく、薄切りしかない場合は、1切れずつラップではさんでたたいて！ 少し薄くのばすと、あさつきを巻きやすくなる。
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cooking : MEGUMI FUJII photograph : KEIICHIRO MURAGUCHI styling&text : HIROKO NAKADA cooperation : UTUWA
otona MUSE 2026年11月号より
EDITOR
37歳、輝く季節が始まる！ ファッション、ビューティ、カルチャーや健康など大人の女性の好奇心をくすぐる情報を独自の目線で楽しくお届けします。
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