レンコン、半熟卵、夏野菜、みーんなジューシーな肉で巻いたら最高！【肉巻きレシピ】10選まとめ

大きく広げた肉で野菜をたっぷり包んだ、迫力の串焼き。人が集まったときには、ホットプレートで焼くのもオススメ。

牛もも薄切り肉…200g
豚バラ薄切り肉…300g
さやいんげん…6本
ヤングコーン…6本
パプリカ（赤、黄）…各1/4個
青じそ…12枚
塩…小さじ1/2
こしょう、小麦粉…各適量
サラダ油…大さじ1
酒…大さじ4

・さやいんげんはへたを切り落とす。
・パプリカは細切りにする。

1 .まな板に牛肉を1枚ずつ少し重なるようにして広げ、塩小さじ1/4、こしょう適量をふり、小麦粉適量を茶こしでふる。手前側にヤングコーンの根元と先端を互い違いに並べて置き、さやいんげんを牛肉の幅に揃えるようにして、左右に少し広げて置く。牛肉を手前から少しずつ持ち上げ、くるくると巻く。

2 .豚肉はパックをそのままひっくり返し、まな板に広げる。塩小さじ1/4、こしょう適量をふり、小麦粉適量を茶こしでふる。青じそを全体に並べてのせ、手前側にパプリカを豚肉の幅に揃えるようにして、左右に少し広げて置く。豚肉を手前から少しずつ持ち上げ、くるくると巻く。

3 .1と2を並べて置き、端に竹串を刺す。竹串を中心にして約1.5㎝厚に切り、残りも同様にする。

4 .フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、3の半量を側面が下になるようにして入れる。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、転がしながら全体に焼き色がつくまで3～4分焼く。酒大さじ2をふってふたをし、弱火にして3分ほど蒸し焼きにする。残りも同様に焼く。

POINT

肉で具材を巻くときは、ギュッとおさえながら、きつめに巻くことが大事！ 巻き方がゆるいと、焼いて肉が縮んだときに、形が崩れてしまいます。