レンコン、半熟卵、夏野菜、みーんなジューシーな肉で巻いたら最高！【肉巻きレシピ】10選まとめ

赤ワインとバルサミコ酢の芳醇な味わいは、りんごの甘みと驚くほどマッチ。女子会で喜ばれること間違いなしです。

豚ロース薄切り肉…8枚（約200g）
りんご…1個
にんにく（つぶしたもの）…1かけ分
塩…小さじ1/4
こしょう、小麦粉…各適量
バター…大さじ1
赤ワイン…大さじ2

A
バルサミコ酢…大さじ1
ウスターソース…小さじ2
はちみつ…小さじ1

イタリアンパセリ…好みで少量

・ りんごは種と芯を除き、皮つきのまま8等分のくし形に切る。

① 豚肉は赤身と脂身の境に4〜5カ所切り込みを入れ、塩、こしょうをふって小麦粉を茶こしで薄くふる。豚肉1枚の手前側にりんご1切れをのせ、くるくるとしっかり巻く。残りも同様に作る。

② フライパンにバター、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら➊の巻き終わりを下にして入れる。中火にして転がしながら3分ほど焼き、赤ワインをふってふたをし、弱火にして2分ほど蒸し焼きにする。Aを混ぜ合わせて加え、強火にしてからめる。

③ ➋を好みで食べやすい大きさに切って器に盛り、好みでイタリアンパセリをのせる。

POINT

脂身の少ない、あっさりした豚ロース肉が、りんごの風味を引き立てます。皮ごと巻けば、切り口に鮮やかな赤が映えてキレイ。