お疲れの日は優しいミルクスープであったまろ♡「ひき肉とおからのキムチスープ」と「豚肉と白菜のみそクリームスープ」のレシピ

大庭英子先生の「ひき肉とおからのキムチスープ」と「豚肉と白菜のみそクリームスープ」

基本調味料で作れ、用意する食材も少ない！忙しくても、料理が得意じゃなくても、おうちで手軽に楽しめるスープをたっぷりとお届けします。栄養が詰まったひと皿でからだを整え、寒い冬を元気に過ごしましょう。

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「ひき肉とおからのキムチスープ」

ひき肉を炒め、旨みを引き出して。おから×豆乳で栄養も◎。

［材料（2人分）］ 鶏ひき肉......100g おから......100g まいたけ（白）......100g 白菜キムチ......80g ごま油......大さじ1 A 水......1カップ酒......大さじ2 塩......小さじ1/3 こしょう......少々豆乳（成分無調整）......1と1/2カップ ［作り方］ ① まいたけは食べやすい大きさにほぐし、長いものは長さ3cmに切る。キムチは1cm幅に切る。 ② 鍋にごま油大さじ1を弱めの中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、まいたけを加えてしんなりとするまで炒め、Aを加える。煮立ってきたら弱火にしてアクを除き、塩、こしょうを加えてふたをし、10分ほど煮る。 ③ ❷を中火にして豆乳、おからを加え、混ぜる。煮立ってきたらキムチを加えてひと煮し、ごま油小さじ1（分量外）を加える。

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「豚肉と白菜のみそクリームスープ」

みそのコクで奥深い味に。牛乳は仕上げに加え、分離を防いで。

［材料（2人分）］ 豚バラ薄切り肉......120g 白菜......250g ごま油......小さじ1 A 水......1と1/2カップ酒......大さじ3 牛乳......1カップみそ......大さじ2 粗びき黒こしょう......少々 ［作り方］ ① 豚肉は1cm幅に切る。白菜は横に1~1.5cm幅に切る。 ② 鍋にごま油を弱めの中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、白菜を加えてさっと炒め、Aを加えて混ぜる。煮立ってきたらふたをし、弱火にして20分ほど煮る。 ③に牛乳を加えてみそを溶き入れ、ひと煮する。器に盛り、黒こしょうをふる。