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【完全版】いつものおうちパスタがもっと美味しくなった！プロに教えてもらった絶品パスタレシピ14選

ペペロンチーノもボンゴレも♡ プロに教わる【オイル系パスタ】

おなじみのシンプルパスタのオイルソースは、じっくりと弱火でにんにくの香りをオリーブ油に移し、ゆで汁を加えて乳化させるのがコツ。季節の野菜を加えてアレンジしても美味しい。

（材料）※2人分

スパゲッティ……200g

にんにく……2片

唐辛子……1本

オリーブ油……大さじ2

塩……小さじ1/3

粗挽き黒こしょう……少々

（作り方）

①にんにくは芯を取って薄切りにし、唐辛子は種を取って3つくらいにちぎる。

②フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかける。こがさないよう、にんにくが薄茶色になるまで2分ほどゆっくり炒め、唐辛子を加える。

③スパゲッティは11分ゆでてから、ゆで汁大さじ3とAとともに➋に加え、なじむまで1分ほど炒め合わせる。

あさりの旨味をスパゲッティにたっぷり吸わせて！あさりによって塩分が異なるので、必ず味見をしてから調味すること。よく冷やしたスパークリングワインと一緒にどうぞ。

（材料）※2人分

スパゲッティ……200g

あさり（砂抜き済み）……300g

にんにく……1片

唐辛子……1本

オリーブ油……大さじ1

白ワイン……1/3カップ

イタリアンパセリ……2〜3本

（作り方）

① あさりは殻と殻をこするようにしてよく洗う。

② フライパンにオリーブ油と、芯を取ってみじん切りにしたにんにくを入れて弱火にかけ、香りがたつまで1分ほど炒める。種を取って3つくらいにちぎった唐辛子と➊を加え、ひと混ぜしてから白ワインを注ぎ、ふたをする。

③ 中火で2〜3分蒸し、ふたを取って全体を混ぜる。あさりの口が開いたら（開かない貝は捨てる）、11分ゆでたスパゲッティを加え、軽く炒め合わせる。味を見て、塩、こしょう（ともに分量外）で調える。

④ 仕上げに粗く刻んだイタリアンパセリを加え、さっと混ぜる。

Cooking_HATSUE SHIGENOBU Photograph_TAKEHARU HIOKI Styling_YOKO IKEMIZU Edit_SHIORI FUJII

otona MUSE 2017年7月号より

EDITOR

37歳、輝く季節が始まる！ファッション、ビューティ、カルチャーや健康など大人の女性の好奇心をくすぐる情報を独自の目線で楽しくお届けします。