お酒が進む♡薬味好きに捧ぐおつまみ肉巻き！「みょうがの豚しゃぶ肉巻き ピリ辛ごまみそだれ」のレシピ
短時間で火が通り、シンプルな調理でもおいしく仕上がる“豚しゃぶしゃぶ肉”は、とにかく使い勝手がい短時間で火が通り、シンプルな調理でもおいしく仕上がる“豚しゃぶしゃぶ肉”は、とにかく使い勝手がいい、万能食材。ゆでる、焼く、蒸す、炒めるなど、どんな加熱調理とも相性がよく、いろいろな料理に取り入れやすいので、献立に迷ったときにも重宝しますよ。
今日の一品は
「みょうがの豚しゃぶ肉巻き ピリ辛ごまみそだれ」
豚バラはしっかり焼くと、余分な脂が抜けて美味。みょうが好きにはたまらない、おつまみ肉巻き。
（材料）2人分
豚バラ薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）......6枚（約120g）
みょうが......6個
サラダ油......小さじ1
塩、粗びき黒こしょう......各少々
A
みそ、みりん、水......各小さじ1
トウバンジャン豆板醤......小さじ1/4
B
白すりごま、ごま油......各小さじ1
（作り方）
① 豚肉1枚を広げて手前にみょうが1個をのせ、豚肉を少しずつずらしながら、らせん状に巻く。残りも同様に巻く。
② 耐熱ボウルにAを入れて混ぜ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で20秒加熱する。取り出してBを加え、混ぜ合わせる。
③ フライパンにサラダ油を中火で熱し、❶を巻き終わりを下にして並べ入れ、塩、黒こしょうをふる。転がしながら4分ほど焼き、余分な脂をきって器に盛り、❷を添える。
高山かづえさんの「豚しゃぶ肉」レシピアーカイブ
レシピを教えてくれたのは......髙山かづえさん
料理研究家。ワインソムリエ。簡単に作れる家庭料理はもちろん、日々の晩酌が充実するおつまみや、スイーツ、パンのレシピ提案も大好評。雑誌、書籍、広告等で活躍し、著書も多数。
cooking_KAZUE TAKAYAMA photograph_YUMIKO MIYAHAMA styling_MAKIKO IWASAKI text_HIROKO NAKADA
otona MUSE 2023年10月号より
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