行ってみたい！ 京都通が教える「ハモ出汁パエリア」「韓式料理」【今行くべき注目の店】
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〈Spanish〉
本場でも高評価のハモ出汁のパエリア
京都御苑の南。住宅街にたたずむ京町家の2階にあるスペイン料理店。シェフの畑下公平さんは、2023年9月にパエリアの本場、スペインで開かれた国際大会「World Paella Day Cup 2023」で優勝した話題の人物。和食料理人の経験もある畑下さんが作り出すのは、うまみの上品なハモ出汁を使った絶品パエリア。スペイン料理と相性がいいと、日本酒を豊富に揃えているのもユニーク。
夜のコースは¥16,500〜（写真は一例）。
「牛ヘレ肉の炭火焼き」。
築100年以上の町家を改装したモダンな店内。
国際大会で優勝した「鴨とネギ、バレンシアオレンジのパエリア」（写真は4人分）。
エスティーロ アチェ 住：京都市中京区間之町通二条上ル夷町560-8 2F ☎075-744-6150 営：11:00〜15:00（LO14:00）、18:00〜（19:00最終入店） 休：日月※要予約
※店舗データや金額などは、2023年11月時点の情報です。店休日に年末年始の記載は含まれていません。
photograph: KOAN KUBOTA, MASAKI HASHIMOTO, KATSUYUKI HATANAKA, TAKUMA HIDEHIRA, KOTARO MANABE, KOJI YAMAZAKI illustration: NAOHIGA text: AYUMI ICHINO, KANAKO MOTOORI, TOMOMI URIU [bhnomori], KAYO NAGAHAMA [bhnomori]
otona MUSE 2024年1月号より
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