フライパンで手軽に作れ、夕飯のおかずにも、晩酌のおともにもなる、1品で2度おいしい煮込み料理をご紹介。お酒がぐいぐい進む危険な味を、ぜひご堪能ください。

（材料）2人分
かき（むき身・加熱用）……200g
長ねぎ……1本
ブルーチーズ……30g
塩……大さじ2
白ワイン……大さじ2
生クリーム……1/2カップ
粗びき黒こしょう……少々

（作り方）
① 大きめのボウルに水5カップ（分量外）、塩を入れて溶き混ぜ、塩水を作る。別のボウルにかき、塩水の1/3量を入れ、優しく振りながら洗い、塩水を捨てる。同様にこの作業をあと2回くり返し、かきの水気をペーパータオルでふく。

② 長ねぎは先端の緑が濃い部分を切り落とし、長さ6㎝に切って縦半分に切る。

③ フライパンに水1/4カップ（分量外）、❷を入れて中火で熱し、ふたをする。煮立ったら弱火にし、5分ほど煮る。❶、白ワインを加えて再度ふたをし、かきがふっくらとするまで2分ほど蒸し煮にする。

④ ❸にブルーチーズをちぎりながら加え、生クリームを加える。混ぜながらブルーチーズが溶けるまで煮て、器に盛って黒こしょうをふる。