低糖質・高タンパクで正月太り解消！ごま油と花山椒が香る『豆腐干と春菊の中華和え』レシピ
寒い季節はおうち飲みも増えるタイミング。手軽に作れて気の利いた“おつまみ”をマスターすれば、おもてなし料理に悩むこともありません。今日は中華風のヘルシーなおつまみをご紹介。
今日のおもてなしメニューは
『豆腐干と春菊の中華和え』
豆腐干は、ほぐしながらゆでる＆味をよくなじませるのがポイント。香り豊かな春菊、ごま油、花山椒で、ヤミツキになる和え物に。
材料（２人分）
豆腐干（細切り〈短タイプ〉・冷凍）‥‥100ｇ
春菊‥‥1/2束（70ｇ）
A
にんにく（すりおろす）‥‥少々
ごま油‥‥大さじ２
花椒粉‥‥小さじ1/2
塩‥‥小さじ1/3
こしょう‥‥少々
作り方
① 豆腐干は冷蔵室に入れ、自然解凍する。鍋に湯をたっぷり沸かし、豆腐干を入れる。ときどきほぐしながら５分ほどゆで、ざるに上げる。冷水でさっと洗い、水気をよくきる。
② 春菊は葉と茎に分ける。葉は大きいものは長さ５㎝に切り、茎は斜め薄切りにする。
③ ボウルにAを入れて混ぜ、❶を加えてなじむまでよく和える。春菊を加え、さっと和える。
POINT 豆腐の水分を抜き、軽く乾燥させた「豆腐干」は、低糖質で高タンパク！ ダイエット中にもオススメ。
まだある、料理研究家・市瀬悦子さんの気の利く“おつまみ”レシピ
cooking：ETSUKO ICHISE / photograph：KEIICHI SUTO / styling & text：HIROKO NAKADA
otona MUSE 2024年2月号より
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